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羊肉怎么做好吃

51养生手机版 A+ A-  2015-08-23 19:25

羊肉可以说是冬天必吃的肉类,它不仅营养美味还能驱走人身上的寒意,所以羊肉一直深受人类的喜爱。今天我们就一起来看看羊肉的吃法有哪些吧。

羊肉怎么做好吃

一、山之阿羊肉汤锅

香味浓郁的红汤羊肉汤锅、地道内蒙古风味的羊蝎子、一羊四吃的“一锅端”。

二、花样翻新的羊肉美食

贵州习水鼎鼎有名的红汤带皮滋补羊肉汤锅进军重庆了。这家位于江北洋河路上,名为“羊御锅”的店,带来了习水特色矮脚麻羊,皮糯肉嫩带胶质。羊肉汤锅分红汤和清汤两种,红汤用红辣椒捣烂油炼后加大骨原汤熬制而成,减弱辣味突出香味,红汤也能喝。还有特色子母锅,清汤红汤一网打尽。

除了羊肉汤锅,今冬,远道而来的内蒙古特色羊蝎子也是不错的选择。这家位于南坪丹龙路的“羊鼎记”,选用内蒙古直供羔羊,用其带肉脊骨,加入多种香辛料,经过多道工艺,现煮现熬成羊蝎子汤锅,透着足足的羊肉鲜香味儿。

而传说中的“一羊四吃”你领略过吗?位于南坪重百商场后门的“鼎尚居羊肉馆”推出的“一羊四吃”一定要去试试。其最底层为汤锅,有半斤杂和半斤肉;第二层烤盘,码好料的羊后腿肉烤得噼啪作响,香气四溢;第三层是红烧羊肉;最上面则是羊肉笼笼。一锅吃尽羊肉好滋味,不愧为重庆一绝。

三、看这些“高大上”的羊肉店

在重庆人的传统观念里,羊肉馆大都如江湖菜大排档似的简陋粗放,殊不知,今年一批“高大上”的羊肉馆横空出世了,彻底颠覆了人们对传统羊肉馆的看法。

日前,在武隆当地火透半边天的羊肉汤锅———山之阿将店开到了江北的九街。店里的红汤鲜亮润泽,羊肉、羊肠、羊肚、羊蹄等都可入汤烫食,吃法与重庆火锅大同小异,但称奇的是,此红汤可直接入口喝,鲜美异常。而在店面的装修上,山之阿融入了现代元素,让羊肉汤锅馆如西餐厅般优雅明快。

位于李子坝的“夜宴揽江台”,兴许是重庆风景最好的烤羊地。寻得竹林小道拾级而下,依江岸而建的夜宴揽江台立于烟雾蒙蒙中,醉人的夜景、微寒的江风、热腾腾的烤全羊、暖意氤氲的羊汤……一边揽江赏景,一边丝竹悦耳,还有进口啤酒相配,让烤羊吃出了诗情画意。

而位于三亚海鲜市场的“松庐烤羊”,却将烤羊做出了恢宏气势,堪称重庆最豪气的烤羊庄。除了烤羊,还有土鳝鱼可以烤着吃,风味特别;金沙洲花园酒店也推出了羊肉汤锅街,临江亲水,赏树观花,让吃羊肉汤锅也变成美的享受。

羊肉的做法大全

一、滋补羊肉汤

材料

羊肉500克  党参10克  红枣10克  枸杞10克  生姜1块  料酒大匙  胡椒粉少许  精盐1小匙  白糖小匙  味精0.5小匙

做法

1.羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;

2.锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;

3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。

注意

滋补祛寒,汤鲜肉烂。煲羊肉时滴入一滴白酒,即可去膻味,也可使肉酥烂得更快

二、红焖羊肉

吃过才知汤浓,见过才知色美。羊肉中的腥膻味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。

材料

羊后腿肉1000g,胡萝卜2根,白萝卜1/2根,辣酱120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1汤匙(15g),枸杞1汤匙(15g),盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),红枣50g,姜片50g,大葱段50g,草果3枚,香叶2片,生抽100ml,料酒200ml,油2汤匙(30ml)

做法

将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。

锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟,(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。

大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。

把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。

三、葱爆羊肉

葱爆羊肉是闻名全国的京菜,尤以回民做得地道,鲜美的羊肉不膻不腻、又香又嫩。当然羊肉更是秋冬季节进补的好选择:由于气候寒冷,人的体能消耗大,而羊肉大热,含有丰富的蛋白质,维生素和无机物等多种营养成分,食后能御寒保暖,健身壮体,增强抗病能力。

材料

羊肉500g,大葱2根,蒜碎1汤匙(15g),生抽3汤匙(45ml),淀粉3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),花椒粉1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),料酒2汤匙(30ml),油300ml(实耗30ml),香醋1茶匙(5ml)

做法

1、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。

2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。

3、将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。

4、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可。

四、栗子羊肉汤

材料

用料羊肉250克,栗子肉100克,羊肉汤适量,湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。

做法

1、羊肉洗净,切成1厘米见方的小丁,加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。

2、栗子肉煮至四成熟,切成小丁。

3、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒,加入羊肉丁、栗子丁,烧开后改中火炖至羊肉熟烂,以盐、胡椒粉调味,用湿淀粉勾芡即成。

功效

补血健脾,润泽肌肤,益气补虚,开胃健力。

总结:看完文中介绍的每种吃法,大家是不是很想立即动手做呢,不会做饭的亲们也不要担心,文中都有详细的制作步骤哦,可以自己尝试着做,当然身边还是有个会做饭的人比较好。