推荐饮食女人生活两性美容运动中医疾病四季保健人群心理

染色三文鱼致盲?

51养生手机版 A+ A-  2016-01-01 09:30

核心提示:橙红色的三文鱼是因为吃了一种叫做“角黄素”的色素,其实角黄素又叫“斑蝥黄”,是一种天然存在于甲壳、鱼类、藻类等生物体内的类胡萝卜素。

有位著名的美食家发表了一篇博文,说橙红色的三文鱼是因为吃了一种叫做“角黄素”的色素,宣称“欧盟食物安全组织最近的研究是,吸入高份量‘角黄素’的话,这种物质会积聚于视网膜,影响视力。开始禁止使用……”毫不意外,这则“爆料”引发大量转载,有媒体甚至用了“染色三文鱼致盲”的说法。

橙红色的三文鱼

角黄素又叫“斑蝥黄”,是一种天然存在于甲壳、鱼类、藻类等生物体内的类胡萝卜素。它是一种橙红色的色素,稳定性比较好,可以用于饮料、酱料、肉类等食物的调色。相比于直接用于食品,它更多地用在饲料中。比如三文鱼,角黄素可以使它的肉更加红润。对于其他鱼类或者家禽,它也有用武之地。比如蛋,它就可以使蛋黄看起来更加诱人。

每当看到这种“不天然”的做法,就有人痛骂“天朝商家”的无良。其实这实在有点往“天朝无良商家”身上贴金——如果这是中国人发现的,还真是件值得骄傲的事情。用角黄素喂动物是国际通行的做法。作为一种小分子,人工合成显然要比天然提取更加经济实惠。所以作为饲料添加剂的角黄素,基本上是人工合成的——当然,天然的与合成的,分子结构并没有差别。

三文鱼