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大米做的这种黄色年糕,保存半年都不坏

51养生手机版 A+ A-  2018-02-26 18:27

年糕各地区都有,只是做法、食材略有不同。一般的年糕都是米白色的,这地区的年糕却是米黄色的。这便是黄米果。跟着51养生网小编来看看吧。

和寻常制作年糕无异

黄米果是一种黄色的年糕,原料为粳米,有的也加入部分糯米,这种年糕流行于浙江丽水及浙西南等地。之所以呈现黄色,是因为制作时加入了山中一种灌木制成的草木灰水。将粳米用这种草木灰水浸泡至发涨,淘洗干净后上锅蒸熟。再趁热倒入石臼,用木棍捣成黄米果团。稍凉后分成等份的大块,揉成扁条,完全晾透后即算完成。

和寻常制作年糕无异

碱水的作用让其呈现黄色

一般是入冬开始做,做好了的黄米果放到第二年的端午也不会坏。冷的时候,黄米果团生硬生硬的,吃的时候上锅一蒸,不到半小时,就会变得软糯香滑。吃法上也较为多样,可以蘸上辣椒、水、酱油、葱花等调和成的辣椒水,咸香微辣,风味十足。也可以配上蜂蜜、白糖等,便成甜品。还有炒着吃、熬粥吃等等。最具地方特色的,还是要数配着霉豆腐,那滋味,颇有些像北京人爱吃的窝头抹臭豆腐。

碱水的作用让其呈现黄色