带皮冬瓜排骨汤的做法

主料:冬瓜(带皮)、排骨、清水

调料:盐、葱白段、生姜片

带皮冬瓜排骨汤的做法

1、排骨用水冲洗干净表面。

2、放入锅子里,加入凉水,大火烧开。

3、水开后保持3、5分钟,血水和杂质就都煮出来了,这个过程叫做“飞水”(经过飞水的生肉也好,生排骨也好,煲出来的汤色清澈、不浑浊),捞出排骨。

4、将飞过水的排骨用温水清洗干净,盛入碗中。

5、重新换一锅凉水,把排骨放进去,记得水量要一次加足,因为炖汤的中途不能再临时加水,丢几个葱白段和生姜片进去,起到去腥增香的作用。

6、大火煮开,转中小火20分钟。

7、冬瓜连皮切成骨牌大小,倒入锅中。

8、继续中小火煮10分钟,排骨和冬瓜皮都软烂后,加入一勺盐,根据口味还可以放点鸡精,关火,接下来就是享受美味啦!

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