绿豆汤的做法

许多人有个误解,以为煮绿豆汤越把它煮得稀烂其汤越好。其实这不科学,生绿豆清热解毒祛火的作用最强,其营养成分及其所具有的药物功效最佳,经过加热后都会随温度的变化而改变。所以煮绿豆汤,把绿豆煮到刚刚熟,即可。

绿豆汤煮的时间短,颜色就是绿色;煮时间长了颜色就是红色。有研究表明,颜色越红,抗氧化能力越低,抗氧化能力越强的豆汤,其解暑效果越好。煮绿豆汤最好用纯净水,如果用自来水可加几滴柠檬汁或白醋。用不锈钢锅煮较好。

煮绿豆汤的过程中,大家都有一个共同的苦恼,就是绿豆在短时间内很难煮烂,总是要加上一大锅水,煮多半个小时,才可把绿豆煮开花了。今天教大家一个快捷的方法,20分钟轻松煮出绿豆汤,只要掌握2个小要点就可以了。

1.绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。只是简单的物理变化,营养不会流失的。

2.取出冻成冰坨的绿豆放入锅内。

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