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茴香苗怎么吃 茴香苗的做法

51养生手机版 A+ A-  2016-01-08 11:45

一、茴香鸡蛋饼

材料:普通面粉200克,虾皮30克,木耳60克,花生油25克,香油15克,姜末30克,盐7克,水100克,鸡蛋3个,茴香苗200克

做法:

1.盆里倒面粉,加一点点盐,慢慢加入清水和成光滑的面团,用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟;

2.茴香苗洗净控干水分,姜剁成细末、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下;

3.锅里倒入25克花生油,鸡蛋打匀,慢慢倒入5成热的油中(随倒随用铲子不停地搅拌),不要炒老,最好炒成絮状,不要再用刀剁;

茴香鸡蛋饼

4.茴香苗切的细碎一点,为了锁住茴香里的水分,要先用15克香油搅拌均匀,再放其他配料;

5.依次放入,虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀;

6.在准备包的时候,为中和一下馅的干湿度,再放入另一鸡蛋拌匀,美味可口的素馅就完成了;

7.把面团揉成长条状,切成均匀的10克一个的剂子;

8.擀成厚薄均匀的面皮;

9.把馅均匀地摊在面皮上;

10.饼的边缘按的小一点,再掐上小花边;

11.大小一定要均匀;

12.放电饼铛烙熟即可。

茴香鸡蛋饼

温馨提示:

要想茴香苗素馅做得可口,一定要注意以下几点:

1、茴香苗一定要鲜嫩,切得细且均;

2、鸡蛋一定不要炒老,嫩嫩的絮状;

3、姜一定要剁细,多放一点特出味;

4、如果你买得虾皮太咸,就要少放盐,我放的虾皮很淡;

5、一定要放点香油,有鸡蛋提鲜没有必要放味精;

6、茴香苗的营养价值很高,但阴虚火旺体质不宜多食,多食会伤目、长疮。

二、茴香水饺

材料:面粉2杯、茴香1把、猪肉馅375克,调味料酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙、五香粉少许、葱姜

做法:

1、面粉里加入清水和成光滑的面团,饧半个小时左右;

2、茴香洗净,摘下菜叶切碎,肉馅再剁细,葱姜切碎,先和所有调味料调匀,再拌入茴香调成馅料;

3、面团分小块,擀成饺子皮。

茴香水饺

4、每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,反复点水两次后,即可捞出食用。

温馨提示:

首先茴香要跟肉类搭配拌馅比较好吃,肉类又以猪肉和牛肉为佳,新鲜的五花肉(要3分肥7分瘦的)剁成肉馅(市场上也有卖成品的,三七的比较好),根据自己的喜爱程度可以自己搭配肉陷和茴香的比例,这样做出来的水饺比较香 ,回味无穷。